中秋食谱：香芋腰果布甸　化痰和胃·补充体力

2020-06-15

香芋腰果布甸食谱（资料图片／明报製图）芋头（资料图片）腰果（资料图片）注册中医师胡玘君（图片由胡玘君提供）

中秋食芋头，是其中一个传统习俗。芋头入馔变化多端，做成布甸同样好味！注册中医师胡玘君（Gemma，前称胡淑怡）推介香芋腰果布甸，芋头味甘、辛，性平，有软坚散结（指改善浊痰瘀血徵状）、化痰和胃的作用，尤其适合肠胃不和的人，以及对经常感到疲倦的人有补充体力的作用。

香芋腰果布甸材料：（4杯分量）芋头　3个腰果　400克冰糖　50克蓝莓　适量薄荷叶　适量

製法：

1. 腰果洗净，放进搅拌机，加1000毫升水打约3分钟，取出腰果，保留腰果水。（如没有搅拌机，可将腰果切碎，加1000毫升水煮熟。）

2. 芋头刨皮及切粒，加入腰果水煮熟成芋泥后，与腰果拌匀备用。[处理芋头贴士]

3. 热锅后加入冰糖及20毫升水，将冰糖煮成焦糖。

4. 加入芋泥腰果煮15分钟，其间需要不断搅拌，然后舀进小杯。

5. 蓝莓及薄荷叶洗净，按个人喜好装饰布甸，放在阴凉通风处待约30分钟（如怕变壊可放入雪柜），即可食用。

编辑：何芍盈 cyho01@mingpao.com

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